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有機大米批發廠家提醒大家，大米不宜多淘，那是因為大米中含有一些溶解于水、維生素和無機鹽和一個大的部分，在外層的大米多洗或磨砂，過多的混合會使營養成分的營養成分與大量的水失去了，同時大米也不長浸泡，如果洗滌前浸泡了很長一段時間，在無機鹽和水溶性維生素會有一部分可溶于水，洗滌后更大的損失。
在水稻中硫胺素損失率可達40%～60%，核黃素和尼克酸高達23%-25%，損失率的蛋白質，脂肪，糖，都會有不同程度的損失。另外在長時間后的氣泡也容易粉碎，因此大米應注意以下：
1、用冷水清洗，不要用水或熱水清洗。
2、大米清洗時間，以盡量減少，以去除泥沙為度。
3、不要去角質和過度攪拌。
4、淘米前后均不應浸泡，若有應將米水和大米一起下鍋。
